– Article du courrier Picard –
Vignacourt compte désormais une vice-championne du monde de pizza gastronomique !
Distinguée à Parme pour sa pizza agneau-agrumes à pâte à maturation longue, Sophie Géron lance en mai 2024 son food-truck spécialisé dans la pizza haut-de-gamme. Elle a tenu pendant 15 ans avec son mari le commerce local de boucherie-traiteur.
Inscrite au championnat du monde de pizza gastronomique qui réunit, en concours, un pizzaïolo et un chef de cuisine, Sophie Géron a « travaillé sur une pizza agneau-agrumes, en m’inspirant de Paul Bocuse, que j’ai cuisinée et présentée le 6 avril à Parme, lors des championnats du monde de pizzas à pâte à longue maturation. On avait alors 20 minutes en tout pour cuisiner et dresser la table. On était clairement outsiders. Et nous avons été classés deuxièmes sur 97 candidats venus du monde entier ! »
De quoi conforter la vice-championne du monde dans son idée de lancer, courant mai, son propre food-truck spécialisé dans la pizza haut-de-gamme. Un camion- cuisine en cours d’aménagement à Hazebrouck (Nord), où elle ira le chercher ce vendredi 26 avril. Elle a imaginé les motifs de la carrosserie qui portera le nom, plutôt bien trouvé, de « La Dame de piz »
« J’ai d’abord été, pendant 18 ans, infirmière en neurochirurgie, avant de rejoindre mon mari pour tenir, pendant 18 ans, le commerce de boucherie-traiteur qui portait notre nom, et que nous avons cédé quand mon mari est tombé gravement malade, détaille la dame. Aujourd’hui, je suis son aidante et j’ai également travaillé à ma reconversion professionnelle en cherchant un métier qui me permettrait d’avoir une certaine liberté et de combiner les deux activités. »
Un métier qu’en amoureuse de la bonne cuisine et au vu de son expérience dans les métiers de bouche, elle voit, bien sûr, plutôt dans le domaine de la restauration.
« Et, dans la lignée d’un diplôme obtenu, il y a cinq ans, en forme de défi, à Paris, dans une école gastronomique de cuisine pour alors faire évoluer la maison Géron », précise-t-elle. Le midi, je faisais, pour m’occuper et par plaisir, des pizzas pour les élèves de l’école. En les goûtant, Gino, le responsable de l’école, les a appréciées et m’a incitée à m’inscrire au championnat du monde de pizza gastronomique… » se remémore-t- elle.
Avec le résultat que l’on connaît ! Et pour avoir vu Sophie Géron cuisiner une pizza devant nous et nous l’avoir fait goûter, on peut vous assurer que ce résultat est mérité.
« Dans un premier temps, je vais faire des animations pour faire découvrir la pizza à pâte à maturation lente et la pizza gourmet, de qualité et vraiment cuisinée, que je vais proposer dans mon camion, détaille Sophie Géron Je compte m’installer régulièrement dans les communes de Vignacourt, face à la pharmacie, et Saint-Ouen, place du marché, deux communes où je suis déjà connue de par mon passé de commerçante. J’ai déjà beaucoup d’autres demandes pour d’autres communes, mais je veux démarrer tranquillement, avant peut-être de participer à de l’événementiel, en proposant en tout et pour changer chaque semaine, une vingtaine de pizzas différentes, à taille unique et équilibrées, vendues à un prix d’une moyenne de 14€. »
